[導讀]——————知其然—&mdash…
——————知其然——————
對比傳統的油炸食品。使用空氣炸鍋製作的食物。既不需要大量的熱油,也不需要人為仔細的把控火候。簡簡單單按一個按鍵,就能夠製作出既美味又健康的油炸食品。聽起來是不是很誘人?是不是真的有這麼神奇呢?
——————知其所以然——————
首先,我們先來看一下空氣炸鍋這款產品的結構和原理。不論是什麼外形的空氣炸鍋,萬變不離其宗。能夠產生油炸口感的關鍵配件就是炸鍋的風機和導熱管。原理採用的是:利用導熱管加熱鍋內的空氣,再通過風機加速空氣的循環。是。食材變熟的同時能夠帶走表面的水分,因此才能表現出油炸的口感。通過它的運行原理,我們可以看到整個過程中是不需要使用油脂的。因此能夠有效地降低80%的油脂攝入。
——————實際體驗——————
為了方便大家理解我們今天,選取了五款比較流行的空氣炸鍋。
(很多炸鍋為了吸引消費者,自創了很多新概念,這裏就不一一贅述了,我們主要就是針對實際使用效果)
一、外形
外形方面我們就不多說了,蘿蔔白菜各有所愛。我們購買的時候主要考慮到空氣炸鍋的體積因素。只要不佔地方,並且有足夠的容量給我們來製作食物就可以了。我們今天選擇的這幾款空氣炸鍋。容量都能夠滿足正常家庭的使用。
二、設計細節
飛利浦
易彤
九陽
紅心
蘇泊爾
設計細節方面。除了蘇泊爾以外的其他幾款空氣炸鍋,採用的都是抽屜式。設計。單手便可以簡單的操作。這四款抽屜式的炸鍋中,只有易彤有防護蓋,而蘇泊爾採用的是上翻蓋設計。易彤的方圓形結構在加熱的時候受熱比較均勻,還有易彤空氣炸鍋額外添加了安全鎖設計,可以有效地防止在操作過程中炸籃和鍋體意外脫離。在炸籃的設計方面,飛利浦和易彤都採用了網狀柵欄設計,空氣流動速度更快,與食材接觸面積更大。易彤的炸籃,加入了油脂不粘技術。結束烹飪以後,清潔起來更為方便。
通過上面的分析可以看出易彤空氣炸鍋的配置上比較不錯,飛利浦儘管名氣很大,但是產品配置也算不上很好的。
三、控溫
我們都知道油炸食品的口感完全取決於對火候的控制。因此我們再來對比一下這幾款空汽炸鍋的控溫能力。到底這幾款空氣炸鍋的實際溫度和預設的溫度之間差別有多大?我們先將這幾款空氣炸鍋的溫度設置都調整到180℃。然後用电子測溫計測量鍋內的實際溫度。選取的是最高溫度值。
可以看到上面幾款空氣炸鍋中溫度控制最好的是易彤和飛利浦。溫度的控制誤差都在1℃之內。主要原因還是因為這兩款空氣炸鍋所採用的溫度控制通過微電腦芯片。對於鍋內的溫度感應十分的靈敏。
實際使用中我們還發現,蘇泊爾這款空氣炸鍋的外殼比較燙。主要原因是因為它採用的上翻蓋設計。為了操作方便,減輕了鍋蓋的厚度。易彤等抽屜式的空氣炸鍋都有隔熱層,因此摸起來溫度適中。
四、製作薯條
設計的再好,最終的效果也要體現在實際製作上。我們使用這五款空氣炸鍋來製作薯條。薯條是對於火候要求最高的食品之一。以下就是我們所製作出來的五款薯條。為了方便對比,我們採用不記名投票。
可以看到飛利浦和易彤的薯條獲得的好評率不錯,其中易彤空氣炸鍋的得票率最高。紅心得票低的原因是因為空氣炸鍋的加熱效率不夠,我們採用相同的加熱時間,結果紅心的空氣炸鍋所製作的薯條還沒有完全的干透。
——————最後總結——————
通過以上的幾個方面的對比,可以看到在選購空氣炸鍋的時候首先需要考慮的就是空氣炸鍋的溫控,還有風機的性能,這兩者關係到空氣炸鍋對於火候還有水分的控制。一般採用微電腦控制的空氣炸鍋對於溫度的控制都比較不錯,譬如易彤和飛利浦。清潔方面,易彤的油脂不沾設計同時解決了油脂清潔問題,使用起來更加的方便。
飛利浦空氣炸鍋雖然名氣大,但是綜合性價比卻不如易彤空氣炸鍋,看來廣告宣傳多的產品也不能絕對說就是好產品,相反某些低調的產品,只要能挖掘到,還是相當不錯的。